Im heutigen Superfoods Artikel beschäftigen wir uns mit einem ganz besonderen Lebensmittel, dem sogenannten „Superkorn der Inka“ - Die Quinoa.

Die Bezeichnung als Superkorn ist dabei jedoch irreführend, denn die Quinoa ist kein wirkliches Getreide, sondern wird gilt als sogenanntes „Pseudogetreide“. Der Begriff 'Pseudogetreide' wird verwendet, um Pflanzen zu beschreiben, die ähnliche Eigenschaften wie herkömmliche Getreidesorten aufweisen, aber aus botanischer Sicht nicht zu den Gräsern gehören, die die typische Getreidefamilie bilden.

Pseudogetreide, wie Quinoa, Buchweizen und Amaranth, produzieren ebenfalls essbare Samen, die reich an Stärke sind und daher in der Ernährung ähnlich wie traditionelles Getreide verwendet werden können. Der entscheidende Unterschied liegt jedoch in ihrer Zugehörigkeit zu unterschiedlichen Pflanzenfamilien. Quinoa beispielsweise gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae), wodurch sie sich in ihrer biologischen Zusammensetzung und in ihren Nährstoffprofilen von herkömmlichen Getreidesorten unterscheidet. Diese einzigartigen Eigenschaften machen Pseudogetreide zu einer wertvollen Ergänzung in einer ausgewogenen Ernährung, insbesondere für Menschen, die auf der Suche nach glutenfreien oder nährstoffreichen Alternativen zu traditionellem Getreide sind.

 

Ein Nährstoffwunder

Quinoa ist nicht nur aufgrund ihrer botanischen Klassifizierung interessant, sondern auch wegen ihres außergewöhnlichen Nährstoffgehaltes. Sie wird oft als Nährstoffwunder bezeichnet, da sie eine reichhaltige Quelle für Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe darstellt. Im Vergleich zu vielen herkömmlichen Getreidesorten enthält Quinoa alle neun essentiellen Aminosäuren, was sie zu einem vollständigen Protein macht. Diese Eigenschaft ist besonders für Vegetarier und Veganer von Bedeutung, da es oft schwierig sein kann, pflanzliche Lebensmittel zu finden, die ein so umfassendes Aminosäureprofil bieten.

Darüber hinaus ist Quinoa reich an Magnesium, Eisen, B-Vitaminen und Omega-3-Fettsäuren. Diese Nährstoffe sind für viele verschiedene Körperfunktionen wichtig, einschließlich der Energieproduktion, der Blutbildung und der Unterstützung des Immunsystems. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern außerdem eine gesunde Verdauung und können bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels helfen.

Ein weiterer Vorteil der Quinoa ist ihre Vielseitigkeit in der Küche. Sie kann als Beilage ähnlich wie Reis oder Couscous serviert, in Salaten verwendet oder sogar zu Mehl gemahlen werden, um glutenfreies Brot und Gebäck zu backen. Ihre leicht nussige Note verleiht vielen Gerichten eine besondere Geschmackstiefe.

Nachhaltigkeit und kulturelle Bedeutung

Quinoa ist nicht nur für ihre Vorteile im Sinne der Ernährung bekannt, sondern auch für ihre Nachhaltigkeit. Sie ist eine robuste Pflanze, die in verschiedenen Klimazonen wächst, wenig Wasser benötigt und somit in Regionen angebaut werden kann, in denen andere Kulturen nicht gedeihen. Diese Eigenschaften machen Quinoa zu einer wichtigen Ressource in der Bekämpfung von Ernährungsunsicherheit und in der Förderung nachhaltiger Landwirtschaftspraktiken.

Die kulturelle Bedeutung der Quinoa reicht Tausende von Jahren zurück. Sie war ein Grundnahrungsmittel der Inka und wird heute noch in vielen traditionellen Gerichten in Südamerika verwendet. Aus diesem kulturellen Hintergrund heraus entstand auch die Bezeichnung „Superkorn der Inkas“.

Fazit

Quinoa ist ein wahres Ernährungskraftpaket, das eine lange Geschichte und eine vielversprechende Zukunft hat. Ihre einzigartigen Eigenschaften, ihre Vielseitigkeit in der Küche und ihre nachhaltigen Anbaumöglichkeiten machen sie zu einem wertvollen Bestandteil einer gesunden und bewussten Ernährung und zu einem echten Superfood.